Italia England Russia
cerca
Alce Novara
Cottage cheese

Cottage cheeses

I Cottage Cheeses, o fiocchi di latte, sono formaggi freschi, che derivano da una cagliata drenata, ma non pressata, largamente diffusi in Europa centrale e negli Stati Uniti.

Possono essere prodotti con latte scremato ovvero arricchito di crema di latte per valorizzarne gusto e aroma. La cagliata viene spesso lavata per eliminare o comunque ridurre l’acidità ed esaltare la dolcezza del formaggio.

I Cottage cheeses presentano un odore lievemente acidulo e un sapore simile alla crema di latte.

Tra i più conosciuti citiamo il Tvorog, tipico della Russia.

Per la produzione di Cottage Cheeses l'esperienza Alce mette a disposizione:

    Cottage cheese
    Cottage cheese