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Alce Novara
Formaggio italico

Latteria, Italico

Il formaggio Latteria è un formaggio vaccino a pasta semicotta, che viene prodotto in tutto il Nord Italia, soprattutto nel Friuli Venezia Giulia, dove si lega alla tradizione delle vecchie latterie presenti sul territorio.

A seconda della stagionatura, può essere "fresco", "mezzano" o "stagionato", e variare il colore della pasta da bianco a paglierino con leggere occhiature. Presenta una crosta liscia color nocciola e un sapore delicato (tendente al piccante nella tipologia stagionata). 

L'Italico è, invece, una tipologia di formaggio a pasta molle che viene prodotto in tutta la Pianura Lombarda, nello specifico elle province di Lodi e Pavia, con latte vaccino intero pastorizzato. Presenta una pasta dal bianco al paglierino a seconda dellamaturazone, una crosta sottile di color giallo pallido e un gusto delicato con una nota acidula. 

Per la produzione dei formaggi Latteria/Italico l'esperienza Alce mette a disposizione:

 

 

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    Latteria, Italico