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Alce Novara
Caciocavallo

Caciocavallo

Il Caciocavallo e Scamorza sono formaggi tipici della tradizione casearia italiana e prodotti lungo l’intera dorsale appenninica meridionale.

Sono formaggi prodotti con latte vaccino (generalmente vacche podoliche) a pasta filata stagionata, dalla tipica forma ovoidale "a sacchetto".

Il loro gusto va da dolce a pungente a seconda della stagionatura, come la loro pasta che varia da semidura ed elastica a dura nelle forme più stagioante con colorazione dal bianco al paglierino più o meno intenso.

Per la produzione di Caciocavallo e Scamorza l'esperienza Alce mette a disposizione:

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