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Alce Novara
Prodotti di Alce

PRODOTTI

ALCE  ha sviluppato in quasi settant’anni di storia numerose innovazioni tecniche applicative per il settore lattiero-caseario, supportate dalla R&D e da un team di tecnologi.

Ancora oggi l’azienda affianca alle moderne colture liofilizzate e congelate le tradizionali colture liquide - lattoinnesti e sieroinnestiindispensabili tutt’ora per produrre i principali formaggi D.O.P. italiani, riconosciuti ed apprezzati in tutto il mondo.
Per poter continuare a produrre le colture in forma liquida tradizionale nel rispetto della propria vision “Amore per la tradizione, talento per l’innovazione”, ALCE ha deciso di investire, oltre che nella Ricerca, importanti risorse per la realizzazione di un nuovo stabilimento altamente tecnologico destinato alla loro produzione.

Sempre nel rispetto della tradizione, ALCE ha sviluppato nel tempo un’ampia gamma di: miceti per l'erborinatura (Penicillium roqueforti e lieviti naturali), certificati Gluten Free, per la produzione di Gorgonzola e formaggi erborinati.

A completamento della propria gamma di microrganismi, ALCE mette a disposizione, inoltre:

Anche per la coagulazione del latte, ispirandosi alla tradizione casearia, l’azienda mette a disposizione dei propri clienti una gamma di cagli naturali, liquidi, in polvere ed in pasta.

Per specifiche applicazioni sono disponibili altresì cagli microbici, coagulanti vegetali e coadiuvanti tecnologici quali:

(Brevetto Colture di Penicillium “GLUTEN-FREE” blue-veined dairy products intended for persons affected by celiac disease EP 2272375 A1 EP 3240426 A1 WO2016108173A1)

ALCE  ha sviluppato in quasi settant’anni di storia numerose innovazioni tecniche applicative per il settore lattiero-caseario, supportate dalla R&D e da un team di tecnologi.

Ancora oggi l’azienda affianca alle moderne colture liofilizzate e congelate le tradizionali colture liquide - lattoinnesti e sieroinnestiindispensabili tutt’ora per produrre i principali formaggi D.O.P. italiani, riconosciuti ed apprezzati in tutto il mondo.
Per poter continuare a produrre le colture in forma liquida tradizionale nel rispetto della propria vision “Amore per la tradizione, talento per l’innovazione”, ALCE ha deciso di investire, oltre che nella Ricerca, importanti risorse per la realizzazione di un nuovo stabilimento altamente tecnologico destinato alla loro produzione.

Sempre nel rispetto della tradizione, ALCE ha sviluppato nel tempo un’ampia gamma di: miceti per l'erborinatura (Penicillium roqueforti e lieviti naturali), certificati Gluten Free, per la produzione di Gorgonzola e formaggi erborinati.

A completamento della propria gamma di microrganismi, ALCE mette a disposizione, inoltre:

Anche per la coagulazione del latte, ispirandosi alla tradizione casearia, l’azienda mette a disposizione dei propri clienti una gamma di cagli naturali, liquidi, in polvere ed in pasta.

Per specifiche applicazioni sono disponibili altresì cagli microbici, coagulanti vegetali e coadiuvanti tecnologici quali:

(Brevetto Colture di Penicillium “GLUTEN-FREE” blue-veined dairy products intended for persons affected by celiac disease EP 2272375 A1 EP 3240426 A1 WO2016108173A1)