Italia England
Alce Novara
Prematurazione del latte
Colture per prematurazione latte

Negli ultimi anni l’attitudine del latte alla caseificazione è andata peggiorando a causa, essenzialmente, delle innovazioni introdotte nell’alimentazione del bestiame, sia in riferimento all’attitudine alla fermentazione per carenza di fattori nutrizionali indispensabili allo sviluppo dei batteri lattici, che in riferimento all’attitudine alla coagulazione per modificazioni intervenute sulla composizione salina.

ALCE ha selezionato e mette a disposizione specifici ceppi di fermenti lattici - COAKTIV® - in grado, mediante prematurazione del latte, di ripristinarne le ottimali attitudini alla caseificazione
COAKTIV® è disponibile sia in forma liquida che liofilizzata.
 
Brevetti relativi al “Miglioramento dell’attitudine alla coagulazione del latte mediante prematurazione dello stesso con specifici ceppi di fermenti lattici”  
Brevetto Europeo EP 1 569 520 B1 
Brevetto USA US 2006/0008554 A1 
    Migliore attitudine alla coagulazione mediante prematurazione con coaktiv
    backBACK