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Alce Novara
Toma
Toma

Con il termine Toma si indica un formaggio a pasta dura di latte vaccino, appartenente alla famiglia delle croste lavate, quei formaggi la cui superficie viene spugnata e lavata durante la stagionatura.

Il territorio d'origine della Toma è la regione Piemonte, le prime testimonianze risalgono gia ai tempi dell’Impero Romano

Si tratta di un formaggio a pasta semicotta, stagionato, prodotto con latte vaccino sia intero che parzialmente scremato.

A seconda della tipologia può essere più o meno stagionato, con una crosta che va dal giallo paglierino al bruno-rossiccio, una pasta che varia da bianco a giallo paglierino ed un sapore più o meno dolce e intenso.

Per la produzione di Toma l'esperienza Alce mette a disposizione:

 

    Tomini