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Alce Novara
Provolone
Provola e provolone

La Provola/Provolone è un formaggio a pasta filata prodotto prevalentemente con latte vaccino, nato dalla tradizione casearia del Sud d'Italia, diffusasi durante la fine dell'800 in molte regioni del Nord d'Italia.

Il nome "provola" deriva dalla parte "di prova" che veniva prelevata dalle forme di formaggio per verificarne la maturazione.Questo formaggio, dalla caratteristica forma sferoidale schiacciata, presenta una pasta bianca compatta e dolce quando è giovane, mentre il sapore tende al piccante una volta stagionato.Una volta prodotta la provola può essere anche essere affumicata. 

Per la produzione di Provola/Provolone l'esperienza Alce mette a disposizione:

    Provolone