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Alce Novara
Primosale
Primosale

Il primo sale è un formaggio fresco, tipico della Sicilia, dalle origini antichissime risalenti già al VI secolo a.C.

Può essere prodotto utilizzando latte caprino, ovino o vaccino o un misto di questi, a seconda del territorio di produzione.

Dopo la cagliata viene posto a maturare in canestri, la cui trama rigata si intravede sulla crosta molto sottile del formaggio finito.

La pasta si presenta compatta e molto morbida, l'aroma dolce ricorda il latte fresco e il sapore è dolce ma con un'acidità decisa.

Per la produzione di Primosale l'esperienza Alce mette a disposizione:
    Primosale