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Alce Novara
Caprino
Caprino

Il formaggio Caprino fa parte della tradizione casearia di molte regioni d’Italia, prodotta sia con solo latte caprino che misto (con aggiunta di latte vaccino o ovino).

Questa variegata tipologia di formaggio comprende: 

  • il caprino a brevissima stagionatura (fresco) molto diffuso in tutto il territorio italiano e caratterizzato da una consistenza cremosa e da un sapore di latte molto delicato,
  • il caprino a pasta molle che consiste in un caprino fresco lasciato stagionare fino ad acquistare un marcato sapore di latte di capra, più intenso e consistente rispetto a quello più fresco,
  • il caprino a pasta dura, stagionato fino a 6 mesi, con un graduale aumento del sapore e dell'aroma. 

Per la produzione di Caprino l'esperienza Alce mette a disposizione:

    Caprino